Jak ugotować ryż do rolków?
Rolki - jeden z rodzajów sushi. Ryż razem z nori skręca się do "kiełbaski", a potem kroi się na cząstki. Dość często - na 6 kawałeczków, lecz czasami na 8 czy 12. Istnieje bardzo dużo odmian rolków: "na lewą stronę", "kolorowe", "mozaistyczne" i inne. Lecz bez względu na to, którego rodzaju rolki, one są zawsze niezwykle smaczne.
Wiele miłośników japońskiej i koreańskiej kuchni z zadowoleniem przygotują rolki w domowych warunkach. Lecz nie każdy wie jak ugotować główną część - ryż do rolków. Jak jego należy wybrać, które składniki są potrzebne dla zaprawy i przygotowania w całości?
Zaprawa ryżu do rolków
- ryżowy ocet - 180 ml;
- cukier - 120 g;
- sól - 30 g.
Składniki:
Przygotowanie
Do rondla kładziemy cukier, sól, polewamy ryżowym octem i stawiamy na ogień. Do wrzenia nie udowadniamy, zdejmujemy z ognia. Kiedy sól i cukier w całości rozpuszczą się, można dodać wodorostu. Ich należy przetrzeć czymś wilgotnym i pokłaść na 10 minut do zaprawy.
Dalej przed nami stoi bardziej skomplikowane pytanie - jaki właśnie jest potrzebny ryż na rolki? Należy odznaczyć, że najlepiej podejdzie specjalny ryż. Na opakowywaniu musi być zameldowane, że on służy do sushi czy rolków. Można jego zamienić zwyczajnym okrągłym, on ma szczególną właściwość lepkości.
Potem gotujemy bezpośrednio sam ryż.
Przepis przygotowania ryżu do rolków
Składniki:
- japoński ryż - 250 g;
- japoński ryżowy ocet - 3 łyżki;
- cukier - 2,5 szklanki;
- sól - 2 łyżki do herbaty.
Przygotowanie
Odznaczymy od samego początku, że ocet dla zaprawy ryżu do rolków powinien być specjalny - ryżowy. On jest mniej kwaśny na smak trochę ze słodkim odcieniem. W Japonii z niego robią sake. W zasadzie jego można zamienić zwyczajnym - jednak ryżowy ocet jest o wiele miększy, toż bardzo rzetelnie regulujcie ilość octu, co dodaje się.
Można spróbować ugotować ocet samodzielnie. On gotuje się jak kawę - na małym ogniu i żeby nie zakipiał; sól i cukier muszą rozpuścić się. (4 łyżki stołowe winnego octu, 1 łyżka do herbaty soli i 3 łyżki cukru).
Przygotowanie ryżu do rolków - zadanie jest nieskomplikowane. Wysypujemy ryż do dużej miski, przemywamy kilka razy dopóki woda nie będzie zostawała przejrzystą. Odrzucamy na durszlak i zostajemy ściekać blisko godziny. O tej porze przygotowujemy wszystko co jest potrzebne na rolki. Potem tłumaczymy ryż do dużego rondla i dodajemy 500 ml wody. Stawiamy na silny ogień i udowadniamy do wrzenia. Bardzo ważnie, ile właśnie należy gotować ryż do rolków, to znacznie zaważy na wyniku w ciągu pięciu minut. Potem należy trochę zmniejszyć ogień i nie zdejmując przykrywki gotować dopóki do ryżu nie będzie sztafirowała cała woda. Potem zostajemy jeszcze minut na 15, żeby należał się. Jeśli chcecie tak, żeby był całkiem japoński, można dodać bury suszony wodorost, lecz to nie jest obowiązkowo.
Dalej bierzemy niewielką pojemność i rozcieńczamy sól i cukier z ryżowym occie, tłumaczymy do dużej miski i polewamy specjalnym sosem. Drewnianą łopatką mieszamy i roztłukujemy gomółki. Kiedy już temperatura ryżu obniży się do pokojowej, można przygotowywać rolki, zawczasu zrobiwszy specjalny rozczyn z octu dla rąk (japoński ocet należy rozpuścić w wodzie i dobrze natrzeć ręce).
Sos dla ryżu na rolki
Składniki:
- ryżowy ocet - 500 g;
- cukier - 400 g;
- sól - 50 g.
Przygotowanie
Wszystko kładziemy do naczynia i dobrze mieszamy - cukier i sól muszą w całości rozpuścić się, można trochę podgrzać. Gotowość sosu wyznacza się jego kolorem - kiedy on zostanie przejrzystym, a więc jest gotowy.
Teraz każdy przekonał się, że przepis przygotowania ryżu na rolki jest dostępny każdemu i koszty wychodzą dosyć niewielkie. Smacznego!
20 magicznych miejsc, które istnieją w Holandii 
25 najprzystojniejszych brodaczy Hollywood 
13 genialnych sposobów, aby nadać włosom dodatkowej objętości 
10 dowodów na to, że życiorys Joaquina Phoenixa jest bardzo podobny do życia Jokera
© Orphus